第25章 白老师的威力（2/3）
的老婆啊！】
【上面的泥垢了！节操掉了一地！】
给培根腌制的方法有两种，干腌和湿腌其中干腌较为简单，是将配置好的腌料覆盖在培根上，并把腌料在肉的表面揉搓均匀，当盐粒开始融化的时候，将配料挨个抖掉盐粒——他一共腌制了八块排培根，每块有4千克，听起来挺重的，但如果看肉的话也不大，到时候做准备切片做奶油培根浓汤和培根面包，估计也做不了多少。
这一步完成之后，就可以装在冷库里放置24小时的时间，冷库的温度调到零度到零下四度。这是要等一段时间，但如果是湿腌的话还要更加麻烦，毕竟这是在直播，白宁估摸着也不可能每过一段时间就来捣鼓一遍，还要开直播给大家看，所以选择了更简单的方式。
不过他以前也没怎么做过培根，这种半成品，大多数人还是购买回来用的，所以能大概记得该怎么做已经很不错了，而真正制作的时候，是要根据具体的情况。所以在和观众们解说过之后，也认真地告知他们：“大家如果要制作的话，建议等到这一批培根经过清洗、整形和烟熏并且最终出炉，能够确定品质的时候，再开始尝试制作。”
这个意思，就是说自己不是特别有信心了。
然而却没有人借着这个台阶踩上去，再喷他两句的，可能是因为之前的几次惨败，现在就连数字昵称党也静默了，生怕等会再被“老师”当差生点名批评。
——他们长这么大，和人撕逼对喷都有过，但还真没有受过这么大的委屈！
白宁想了一下，说：“关于培根制作的视频，我会事后让管理直播的工作人员录制下来。虽然这一次不一定能成功，但是我想，如果事后完成品质量不合格或者有较小瑕疵的话，我们也可以对比视频找问题的关键。”
不过让人家看那么半天直播，最后连个成品都吃不到，这也太惨了，所以白宁这就开始准备制作建议猪肉脯。
猪肉脯各地的配方都不同，光白宁知道的，就有靖 肉脯、厦门黄金香猪肉脯，以及一些比较常见的没有具体地区风味的猪肉脯。不过他今天要做的，和这几种都不一样。
这还是因为他现在对于帝国人的口味有些研究了——帝国人崇尚自然，你可以做得比较细致，让他们觉得很精致，但最好不要添加色素和香精，这在帝国人眼里就是标准的造假了。就连价格最低的营养剂也不能这样做。
而白宁知道的三种猪肉脯的做法，其中一种要放红曲色素，还有一种要放白酒——他这边只有红酒，不知道换成红酒会做成什么样的情况下，不能冒这个险。不过还好三种配方看起来也有兼容性，如果把它们调整了的话，做出来的猪肉脯最多会没那么美味，但绝对更让帝国人放心。
他于是就开工了：“各位，我们只做猪肉脯，在食材的选择上要注意用瘦肉，不能有肥膘、皮和结缔组织，以及碎肉、瘀血等等。猪肉脯有好几种做法，有些是要切片的，有些则是要剁碎搅拌，因为这一次我们要制作的并不是幼崽零食，所以就选择切片的类型，这样会更加有嚼劲。”
“那么，可以先把我的步骤记一下了，家里如果有食材处理器的，可以看看有没有高效烘干的功能，这个功能可以让我们省略大半时间……”
以往也有美食直播的主播会呼吁观众们记住步骤，之后跟着做，还有开玩笑说让观众交作业的，不过大家都不当真。这年头什么营养剂还能买不到啊，非要自己做，外面的餐厅难道都倒闭了吗？
但是今天，他们看着白宁平静却隐隐有种压力的表情，突然就……就有点不知所措了。
过了一会，弹幕才刷起来：
【……啊坏了，我家的食材处理器没有高效烘干功能啊，那今天我就不做了吧？】
【我这里也不行，我太穷了，没有食材处理器啊！】
【等等，前面的你们把我的理由怎么都用完了……那个啥，白老师对不起，我连手都没有啊！】
作者有话要说： 我写的时候感觉，白宁其实是产生了普通人→任课老师→班主任→教导主任的转变……
想想，教导主任式的小白宁还是有点凶的哈哈哈
虽然他自己肯定不觉得~
另外，关于培根做法和猪肉脯做法，我是参考了《肉制品加工实验实训教成》一书，猪肉脯是第103页，培根是第150页，不过因为文里的条件有限，我是模糊了很多具体的细节，大家要是做的话也没那么麻烦，不用看书的，我记得下厨房这个里面就有简易的家庭做法（不是打广告！）
以下是今天的感谢名单！
读者“凭栏听风雨”,灌溉营养液+102018-12-1010:09:00
读者“冷月黑”,灌溉营养液+12018-12-1000:29:18
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读者“今天是很忙的半夏啾”,灌溉营养液+32018-12-0918:47
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