第四百六十一章 分子料理大师（2/4）
，或者意大利的比萨，甚至是北京烤鸭。他研究这些广受欢迎的菜式，找出普遍认为的完美口感和口味。并用创新的方式去解决传统烹饪中存在的缺憾和问题。
而令霍恩海姆名声大噪的料理，莫过于一道北京烤鸭了。
他应用分子美食的做法，将烤鸭中致癌的因子分离。然后填充入可以消除油腻感的蜂蜜提炼物，把北京烤鸭变成营养美味的料理。虽然售价将近300欧元，但是依旧令许多人争相抢购。
而且司空瑶记得，这个人曾经去过明合酒家担任一次周年庆的特约嘉宾，当时他就坐在司空瑶的身边！
霍恩海姆看到司空瑶的时候，突然也是有些意外地道：“咦，我是不是见过你？”
司空瑶点点头，亮出明合酒家的名号之后，霍恩海姆也是恍然大悟，人世间的缘分倒也真是巧妙。
司空瑶感慨道：“没想到霍恩海姆大哥竟然是分子美食料理师，真是吓到我了，当时我还以为你是来中国学制造烤鸭的外国人呢。”
霍恩海姆爽朗一笑道：“找个地方坐吧，我处理点东西给你们吃。”
餐厅内，金碧辉煌的小地方只有几张餐台，座位却是轮椅，气氛十分美妙了。
霍恩海姆为众人准备的餐汤是冷冻巧克力蘑菇云，85g黑巧克力，250ml水加上2g大豆卵磷脂，融化水和巧克力，放冰箱冷切，加入2g大豆卵磷脂，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫，冰冻一小时之后，竟然变成了泡沫状的如同奶油浓汤一般的食物，巧克力竟然也能拥有这样粘稠顺滑的口感，司空瑶真是大开眼界。
冷冻巧克力蘑菇云应该算是一道甜点，但是却让人吃出了汤的感觉，分子美食的领域，当真是令人拍手称奇。
前菜更是有趣，根据霍恩海姆自己的说法，这是一道被叫做芝士肉排的料理，主要材料是300ml水和400g帕玛芝士，把所有材料放一起搅匀，加热融化芝士，冷却，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫进行冷冻，然后利用离心转速机分离各种元素再重新进行组合排列，最后进行裹上肉汁一起烘烤，就能够得到这样具有牛肉的口感。
司空瑶只觉得不可思议，芝士做出牛肉的口感绝对是不可能的，但是当她一口咬下去的时候，饱满的肉汁加上地道的安格斯牛肉口感令她惊讶地说不出一句话来。
如果不是因为和霍恩海姆相识的缘故，司空瑶绝对会怀疑他端上来的其实根本就是裹了芝士米分的牛肉，味
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